Till påsk vill jag göra världens godaste (frö)knäcke och tre olika sorters röror; Gubbröran är ju väldigt klassisk högtidsbufféerna men de andra recepten funkar ju verkligen året om! Laxrörorna är utöver knäcke-topping, goda fyllningar till tunnbrödsrullar eller att toppa kavring/rågbröd med. Utöver detta håller vi påskmaten rätt enkel i år dvs; Har köpt det mesta färdigt – så det ska bara stekas/kokas eller dukas fram på påskbordet 🙂

Det finns ju en miljard olika receptvarianter för dessa tillbehör, flera liknande nedan också så det är inte så att jag kan ta åt mig äran för recepten i sig. Recepten är mer några varianter jag har tyckt om.

Jag föredrar att använda ”lättprodukter” (majo, creme fraishe, matyoghurt etc), maten smakar fräschare/goda enligt mina preferenser, magen mår bättre och man blir inte så koma-mätt av all mat på påskbuffén 😀  Feel free att använda den variant som ni föredrar i nedan recept. Det härliga när man gör från grunden är att man slipper alla onödiga tillsatser/konserveringsmedel etc! Och oftast smakar det ju mycket godare också, made with love ❤ 🙂

FRÖKNÄCKE (1 plåt ca)

Ingredienser:

• 1 dl majsmjöl
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl sesamfrön
• 1/2 dl linfrön (hela)
• 1/2 dl rapsolja
• 2 dl kokande vatten
• 1/2 tsk salt  (Jag brukar även ”toppa” med ite flingsalt innan gräddning)

Testa gärna och byt ut en viss mängd/viss frön/kärnor mot andra varianter som du har hemma och tycker om 🙂 Man kan även få olika smaksättningar genom att addera kryddor – kanel och nejlika exempelvis, extra passande vid jul!

Gör såhär:

Blanda frö, kärnor och majsmjölet i en bunke
Rör ner oljan och det kokande vattnet. Låt svälla, ca 15 min.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på plåten. Toppa med flingsalt.
Tips: Lägg ett annan bakplåtspapper ovanpå smeden och kavla över, så får du knäcket tunt och jämnt! Därefter är det bara att ta bort det översta pappret.
Grädda mitt i ugn på 150 grader (135 ca vid varmluft, vilket är bra om du kör flera plåtar), ca 50 minuter. Sänk värmen till 100 grader (90 vid varmluft) och grädda ytterligare 10-30 minuter. Håll koll så att inte brödet blir bränt. knacka på det om det är hårt. Öppna ugnen lite efter 15 minuter(eller när du anser brödet vara klart) så fukten vädras och låt stå så i 15 minuter.
Ta ut ur ugn och låt svalna.

Bryt i större bitar och servera. Förvaras i plåtburk, torrt och svalt (skafferier) så håller de sig krispiga.

 

GUBBRÖRA (ca 4-5 port):

Ingredienser:

• 3 kalla hårdkokta ägg
• 100 g ansjovisfiléer (alt. matjessill. 50/50 går också bra)
• 1 dl creme fraiche lätt eller gräddfil
• 2 msk lättmajonnäs
• 1-2 msk kaviar eller rom (vad du föredrar)
• 2 msk finhackad gräslök (färsk eller fryst hackad)
• 2 msk finhackad dill (färsk eller fryst hackad)
• salt & peppar

Valfritt att addera:

• 0,5- 1 st röd lök, finhackad
• 4 kokta potatisar

Gör såhär:
Skala och tärna äggen (enklast i äggdelare). Om du gillar att ha i potatis, tärna även dessa, ca 0,5×0,5 cm. Låt fisken rinna av och ”tärna” i bitar. Hacka alla färska kryddor (eller som jag använd fryst färdighackat) samt eventuellt lök.
Rör ihop creme fraishe/gräddfil, lättmajonnäs, kaviar/rom, de hackade grönsakerna/kryddorna. Rör försiktigt ner ägg och fisk, eventuellt potatisen. Smaka av med salt och peppar!

Gör såhär:
Mosa sönder laxen och blanda med färskost och hovmästarsås. Rör ner finhackad dill.

Variant 2.

• 200 g gravad lax
• 0,5  dl lättmajonnäs
• 0,5 dl creme fraishe lätt/gräddfil
• 0.5 dl naturell färskost (philadelphia light)
• 1 dl hackad persilja
• finrivet citronskal (1 citron) + eventuellt lite saft
• salt & peppar

valfritt att addera:

• 2-3 msk rom
• 1,5 msk riven pepparrot

Gör såhär:
Skär laxen i ”strimlade” bitar. Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt & peppar. Pressa eventuellt ner lite citronsaft om du vill ha en mer ”citronsyrlig” smak. Pepparrot ger ett litet sting om man gillar det.

Tagga gärna mig på Instagram @antoniapesevski om du testar något av recepten  😀 ❤

GLAD PÅSK!

P&K
Antonia